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昭通苹果产业研究所召开糖心苹果贮藏品鉴会
【发稿时间:2018/3/16 9:44:25】 【作 者:鲁兴凯】 【主 题 词:昭通糖心苹果 贮藏 内在品质】
【责任编辑:胡志芳】 【稿件来源:市苹果产业研究所】 【审核发布:信息科】

为了更好的打造昭通苹果品牌,深入挖掘昭通苹果优势产品,2015年以来,昭通苹果产业研究所先后开展了昭通红富士苹果不同采收时期、内在理化品质、贮藏性能等多方面研究。

2018年3月9日,受苹果产业研究所邀请,市科技局、水果站,昭阳区、鲁甸县果树专家及市苹果产业研究所专业技术人员共二十余人在昭通苹果产业研究所进行红富士糖心苹果品鉴。会上,马勉娣农艺师就近年研究情况进行了汇报,鲁兴凯研究员就糖心苹果的国际国内研究状况进行了交流,对研究所糖心苹果研究进行了阶段总结,与会专家对不同采收时期红富士糖心苹果贮藏表现进行了品鉴。

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听取交流介绍后认为,苹果研究所经过几年的努力,糖心苹果研究取得了以下成绩:一是明确了昭通红富士糖心苹果的形成与采收时期,在一定时期范围类,采收时间越晚糖心比例与级次越高,品质越佳;二是通过与国内糖心苹果著名产区红富士糖心苹果比较,昭通红富士糖心苹果可溶性固形物一般可达15%以上,糖酸比高达45—65,按照国家糖酸比标准20—60标准,品质一流;三是糖心苹果贮藏取得了良好效果,传统研究认为糖心苹果不适宜用于贮藏,苹果研究所试验表明,在一定贮藏条件下,不同时期采收的红富士糖心苹果贮藏4--6个月,除随着贮藏时间增加糖心会逐步消失、硬度有所下降外,仍然表现酸甜适口、汁液丰富、风味甜蜜,褐变比例极少;四是套袋和不套袋红富士果实均可产生糖心,但不套袋果实风味更加甜蜜浓郁。

与会专家一致认为,糖心苹果研究对打造昭通苹果特色产品、促进昭通苹果产业可持续健康发展有着极其深远的意义,实验研究结果可以在制定地方‘红富士’苹果质量标准时应予以充分考虑,以确保地方产品优势得到充分开发。同时,各位专家就进一步搞好西南冷凉高地特色糖心苹果的开发从栽培、贮藏、生态、机理等方面开展研究提出了积极的意见和建议。

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